Ас дайындаудың сыннан өткен әрі ғылыми негізделген тәсілдері әралуан. Қарапайым қуыру мен ашыту, сүрлеу мен консервілеу бүгін де аспаздық өнерде кең қолданылады.

Республика күні қарсаңында Шымкентте қалалық Қазақстан халқы Ассамблеясы жанындағы этномәдени бірлестіктердің атсалысуымен «Қазақ дастарханы – береке бастауы» атты дәстүрлі фестиваль өтті.